食品冷凍冷庫

　　一、 冷藏冷凍庫方案概述
　　低溫冷藏冷凍庫根據《冷庫設計規范》GB50072、《制冷設備、空氣分離設備安裝工程施工及驗收規范》GB50274標準設計，低溫冷藏庫即凍結物冷藏庫，是通過制冷設備人為控制冷庫貯藏環境溫度，使冷庫內溫度保持在低溫恒定的環境。-18℃以下的低溫環境，能夠有效地延長凍結物的貯藏期，保證食品質量安全；調節市場儲備，具有顯著的經濟效益和社會效益。適用于肉類、水產品、冰淇淋等的低溫冷藏冷凍。
 

　　冷藏冷凍庫的溫度要求

溫度需求	溫度	濕度	適用食品范圍
凍結間（速凍加工）	-18~-23	-	凍肉、禽、副產品、凍蔬菜、冰棒等
	-23~-30	-	凍魚、蝦等
凍結物冷藏庫（儲藏）	-15~20	80~85	凍肉、禽、副產品、凍蔬菜、冰棒等
	-18~-25	90~95	凍魚、蝦、冷凍飲料等

 

　?。ㄒ唬?、庫體保溫系統：聚氨酯冷庫板+自動回歸冷庫門或平移式冷庫門

　　冷藏冷凍庫保溫系統：-18℃冷藏冷凍庫一般可采用150mm聚氨酯冷庫板直接拼裝（土建庫可采用一次性聚氨酯噴涂保溫）；直接采用冷庫板拼裝具有拼裝快速、工期短，可多次循環使用的優點；聚氨酯（PU）是目前應用最廣、保溫效果最好的隔熱材料，能有效減少熱損耗，節能省電。防火阻燃等級：B1、B2。如冷庫使用幾年后需要搬遷時，冷庫保溫板拆除后可搬運到冷庫新址上重新進行拼裝使用，但采用聚氨酯噴涂保溫則為一次性，無法重復使用。
　　冷凍庫地坪可根據用戶冷庫需要進出車輛的載重量制定冷庫地面施工方案。有直接冷庫保溫板或保溫加混凝土兩種方案；冷庫高度3米以下的中小型冷庫，當只需人員進出時，宜直接采用冷庫保溫板作底板，安裝快速，整個冷庫保溫層連成一體，保溫效果較為優秀；當庫內需要進出小型推車的小型冷庫可在底板上直接加鋪一層防護竹膠板用于地面承重；如需進出地牛、電動叉車或對冷庫地面承重要求較高的中大型冷庫（立體庫、高架庫）地坪可宜采用保溫+鋼筋混凝土層的方案，-18度冷凍庫地面混凝土層應做防凍處理，抗壓強度大，能有效保障大型自動化貨架及起重車輛在冷庫內正常使用運作。
　　冷庫門可選用自動回歸冷庫門或軌道平移冷庫門，只供人員進出的小型冷凍庫宜選用自動回歸門，具有經濟實用、密封性好的優點；需要進出叉車或對冷庫地面承重要求較高的大型冷凍冷庫采用軌道平移式PU保溫門，方便叉車進岀貨物；門外設置防撞柱，防止叉車或貨物撞擊冷庫門；小型冷藏庫門外側安裝風幕機或冷藏門內側安裝耐低溫透明塑料軟門簾，防止開門作業時冷氣流失過快導致庫內溫度不穩定。大型雙側開軌道平移門內側可加裝"自動回歸軟簾撞擊門"，俗稱："撞無忌"，叉車、地?？蓛韧庾杂勺查_，機械式自由快速關閉，不銹鋼門框，意大利進口PVC軟簾，可在+40~-60℃度冷庫環境下使用，經濟實用，經久耐用，性價比及使用體驗上優于激光感應快速提升門。
　?。ǘ?，冷藏冷凍庫制冷系統
　　方案1：小型冷凍庫制冷系統
 

　　中小型冷凍庫制冷系統采用德國比澤爾半封閉壓縮機組或螺桿制冷機組，機組運轉穩定，高效。貨物有密封包裝的冷凍庫，室內蒸發器宜采用水沖霜冷風機，降溫快速；儲存無密封包裝的肉食品冷藏庫宜采用排管冷卻，機組加裝熱氟融霜裝置，除霜快速省電，制冷均勻，減少水分揮發，長期保存也可保持貨物成色新鮮，小型冷庫溫控系統可采用微電腦全自動智能控制器對制冷機組進行控制，當冷庫達到預設溫度時，制冷機組自動停止運轉，當高于設計溫度時，制冷機組自動開啟?？蓪崿F無人值守，節省人工開支。
　　特點：運轉穩定，節能高效.
　　方案2：中大型冷藏庫制冷系統

　　大中型冷凍庫制冷系統采用比澤爾螺桿并聯機組或比澤爾半封閉活塞并聯機組，使用高效蒸發式冷凝器，室內蒸發器采用室內蒸發器采用水沖霜系列大型冷風機或排管，降溫快速，制冷均勻，機組運轉穩定，高效。冷媒管路采用無縫鋼管或304不銹鋼管焊接，并聯機組溫度控制系統采用西門子PLC可編程自動控制系統，控制閥件采用丹佛斯或西門子工業自控元件，對機組進行集中控制。
　　多聯機組的優點：可將多臺壓縮機并聯組合，分為0-50-75-100%(25%為啟動)多級能量轉換控制，能根據制冷負荷大小自動調節機組運轉功率，當制冷量需求較小時，只啟動一臺壓縮機運轉；當制冷量需求較大時，多臺壓縮機同時運轉，長期使用，能耗低；如其中某臺壓縮機損壞，其他壓縮機仍可正常工作，維持冷庫溫度正常，增加了系統安全穩定性。
 

 

 

　　二，冷庫設備材料選配

　　低溫冷藏庫方案的確定
　?。ㄒ唬┲评錂C組的選擇
　　根據我國地理環境、氣候溫差的區別，北方地區比較寒冷，大風天氣較多，空氣散熱快，宜采用風冷式制冷機組；南方地區氣溫較高，水質不易結垢，且水溫多在冰點以上，可采取冷水機組，散熱快，效率高。
　　大型冷庫宜使用蒸發式冷凝器，蒸發式冷凝器結合了風冷和水冷的散熱方式，綜合了兩者的優點。
　　低溫制冷壓縮機一般多采用半封閉活塞壓縮機或螺桿壓縮機，大型冷庫宜采用多機并聯組合方式。
　?。ǘ┦覂壤鋮s方式的選擇
　　冷間冷卻方式是冷庫制冷方案的一個組成部分，從制冷劑產生冷效應的角度可分為兩種方式，即：間接冷卻方式和直接冷卻方式。間接冷卻方式是利用乙二醇、鹽水等載冷劑進行二次制冷，能量損失較大，除使用氨制冷系統以外的冷庫推薦使用直接冷卻方式。
　　直接冷卻方式是指制冷劑直接在蒸發器內吸收被冷卻物體或庫內的熱量而蒸發。
　　直接冷卻方式的特點：
　?、僦评鋭┰谡舭l器內直接沸騰吸熱，發生相態變化，傳熱溫差只有一次，能量損失??；
　?、谂c直接冷卻系統相比較，系統簡單，操作管理方便，初次投資及運轉費用都較低；
　　直接冷卻方式因經濟費用低，管理方便，使用年限長等優點，所以被廣泛應用。
　?。ㄈ├鋮s設備的選擇
　　冷庫通常采用冷卻排管、冷風機和擱架式排管等冷卻設備，其選用是否合理直接關系到產品的冷加工質量和生產效率，以及經常性費用。應考慮產品冷加工工藝要求和儲藏條件、庫房的占用面積等因素。冷庫類型不同，所選用冷庫冷卻設備也有區別。
　　凍結物冷藏庫一般選用冷卻排管為冷卻設備。冷庫宜選用自然對流冷卻方式，可以有效地保證食品質量，降低能耗；主要用于儲藏凍結后的肉類、家禽、水產品等。也可采用微風速的冷風機來替代冷卻排管，這種冷卻方式有利于縮短施工周期，便于自動控制，對于有包裝的凍結貨物是十分有利的。
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　　冷庫要除霜主要是由于冷庫內蒸發器表面結霜，降低冷庫內濕度，妨礙管道熱量傳導，影響制冷效果。冷庫除霜措施主要有噴水除霜、電氣除霜、熱氣除霜三種。
　　噴水除霜：定期用水噴淋冷卻蒸發器，阻止霜層形成；噴水除霜雖然除霜效果很好，但它比較適合于空氣冷卻器，對于蒸發盤管來說，難以操作。還有用冰點溫度較高的溶液如5％---8％濃鹽水噴灑蒸發器，阻止結霜形成。
　　電氣除霜：電熱器加熱除霜。雖然簡單易行，但根據冷庫底實際結構及當時底使用情況，安裝電熱絲的施工難度并不小，而且以后的故障率也比較高，維護管理難度較大，經濟性也差。
　　熱氣除霜：直接把熱的氣態冷凝劑通入并流經蒸發器，當冷庫庫溫升高至1℃時，關閉壓縮機。蒸發器溫度回升，促使表面結霜層溶化或剝落；熱氣融霜經濟可靠，維護管理方便，而且其投資和施工難度也不大。不過熱氣融霜也有許多方案，通常做法是將壓縮機排出的高壓高溫氣體送入一蒸發器去放熱融霜，讓冷凝的液體再進入另一蒸發器吸熱蒸發變為低溫低壓氣體，然后回到壓縮機吸口完成一個循環。
　　低溫冷藏庫使用冷風機為冷卻器的推薦使用噴水除霜方式；使用排管為冷卻器的低溫冷藏庫，100m2以下的小型冷庫可以使用電加熱器除霜，大于100m2的排管冷庫應采用熱氟除霜方式。
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　　冷庫采用自動控制系統后，在節能、安全性、減少貯藏食品質量的變化等方面具有明顯的優點。采用何種自動化方案，應從投資額，常年運行管理費用，經濟效益等諸方面綜合考慮確定。一般中小型制冷系統：是以制冷設備的安全保護控制，局部回路的自動控制為主，一般多采用微電腦智能控制器；大型制冷系統多采用PLC可編程控制系統，配合電子計算機實現全自動調節控制。